Graf Restaurant & Delicatessen, Oradea – „Vedere de pe Litoral” cu vinuri rose si fructe de mare

IMG_5909

Campania de primavara M1. Crama Atelier” a revenit la Oradea, la mai putin de o saptamana de la prima „reprezentatie” a vinurilor din „crama mica” in acest oras. Am profitat de ocazie si de vremea extrem de prietenoasa pentru a aduce un pic din farmecul litoralului pe malurile Crisului Repede. Si nu exista modalitate mai potrivita de a realiza acest lucru decat printr-o cina gastronomica, in cadrul careia principalele puncte de atractie au fost cele patru rose-uri din portofoliul M1 si preparatele din fructe de mare, de a caror asociere s-a ocupat somelierul restaurantului Graf, Septimiu Crisan.

Pe terasa generoasa si eleganta a restaurantului Graf, rand pe rand, s-au perindat prin farfuriile si paharele celor prezenti „tandemurile” vin-mancare, a caror „rezonanta” a fost intens pregatita timp de o saptamana de catre Septimiu. Prezentarea povestii cramei de la malul marii a fost ilustrata prin mineralitatea usor sarata si aromele intense, fructate si proaspete ale rose-urilor Sable Noble 2013, Arezan 2013, Leat 6500 Rose 2013 si Fatum 2013, vin prezentat publicului in premiera nationala.

Prima pereche a rose-ului Sable Noble rose 2013, un „Mouse de zucchini cu icre de somon si crema de marar”, a reusit sa scoata din vin toate notele sale vegetal-fructate, senzatiile lactate ale preparatului conferind rose-ului o textura catifelata. Tot un mousse, de data asta unul „de mazare, cu creveti si emulsie de patrunjel”, a fost asociat si lui Leat 6500 Rose. Eleganta si aciditatea vinului s-au pliat perfect peste senzatiile proteice, vegetal-ierboase ale „partenerului” de prezentare, scotand in evidenta senzatiile racoritoare de fructe de padure proaspete.

Arezan Feteasca neagra rose 2013 a primit ca pereche „Taglioni cu gazpacho si caracatita”, un preparat realizat dupa ultimele tendinte gastronomice internationale, care pun in valoare combinatia „cald-rece-cald”. Constructia aromatico-gustativa dintre vin si mancare a strans cele mai multe sufragii din partea asistentei, datorita senzatiilor explozive fructate ale rose-ului si expresiei sale minerale, echilibrate de tentele sarat-proteico-vegetale ale pastelor. Desertul: unul indraznet, in care, cel mai nou vin din portofoliul M1, Fatum Rose 2013, vin din Pinot Noir, baricat la stejar timp de trei luni, a mers pe aceeasi frecventa aromele vanilate si gustul proaspat-acid ale unui „Choux cu cirese si zmeura”. Seara nu s-a incheiat dupa prezentarea propriu-zisa, ea continuand la aceeasi intensitate si cu aceeasi curiozitate legata de vinuri pana la ore mici, un motiv in plus fiind si calificarea Simonei Halep in finala de la Rolland Garros.

Ultima statie, Arad!

1 reply »

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 464,291 hits
%d blogeri au apreciat asta: