Somm Academy @ Murfatlar – in slujba vinului, la malul marii

cina didactica IMG_6254

Somelierul a devenit in ultima vreme o prezenta pe cat de necesara, pe atat de naturala in tot ceea ce inseamna prezentarea si comercializarea vinului. Indiferent ca il gasim la degustari, la prezentari, in spatele unei tejghele sau in fata raftului de vinuri al unui magazin, in restaurante sau din postura de reprezentant al unui producator de vinuri, rolul sau principal este acelasi: de a fi o interfata intre produs (vin) si consumator. Somelierul este cel care, de cele mai multe ori, face legatura intre producatorii de vinuri si piata, prin modul in care comercializeaza sau recomanda vinul.

Este cat se poate de adevarat ca este nevoie de foarte mult efort, de ani de munca si un pic de talent pentru a te forma ca somelier. De asemenea, un bun somelierul trebuie sa aiba cunostinte in foarte multe domenii de la viticultura, enologie, istorie, geografie, chimie, psihologie etc. Nu trebuie neaparat sa exceleze in toate aceste domenii, insa trebuie sa stapaneasca notiunile de baza ale acestora.

Pentru a veni in sprijinul acestei bresle si in ajutorul formarii acestei categorii de profesionisti, Murfatlar Romania si M1.Crama Atelier s-au implicat activ in organizarea cursului de initiere in somelarie sustinut de catre Somm Academy si Organizatia Somelierilor din Romania 2011 la Murfatlar. Desfasurata in perioada 12 mai – 17 iunie, „scoala” de somelieri aspiranti a adunat in sala de degustari ai „cramei mari” pe unii dintre cei mai buni specialisti din domeniul restaurantelor din Constanta – manageri, ospatari si barmani, atent selectionati in prealabil de catre Marian Timofti, presedintele OSR 2011.

Somm Academy - Murfatlar20

Timp de 5 saptamani, cei aproape 40 de viitori somelieri au fost initiati in domeniul somelariei de catre lectori renumiti precum enologii Liviu Grigorica si Otilia Chirita, somelierii Marian Timofti, Istvan Pentek, Laurentiu Achim si Bogdan Dumitrescu, profesorul Catalin Galan, directorul Murfatlar Romania, Cosmin Popescu, viticultorul Liviu Teleanu si specialistul in marketing Ionut Popescu „Vinescu”. Fiecare zi a cursului in parte a avut o tematica bine stabilita, atingandu-se astfel toate aspectele meseriei de somelier. Partea teoretica a acoperit teme precum „Somelierul in era moderna a restaurantelor”, „Vinul romanesc si legile de productie ale acestuia”, „Analiza senzoriala a mancarii si vinului”, „Champagne, spumante si vinuri speciale”, „Tehnica degustarii”, „Principalele tari producatoare de vin din Lumea Noua”, „Berea, mixologie, cafea si distilatele din cereale” sau „Comunicarea si vanzarea vinului”. De fiecare data, partea teoretica a fost sustinuta si de o parte practica, fiind date zilnic spre degustare si explicate de catre lectori intre 8 si 10 vinuri diferite de la mai multi producatori din tara si strainatate, jumatate dintre acestea fiind din portofoliul Murfatlar Romania si al M1.Crama Atelier. Cursantii au avut posibilitatea sa viziteze „crama mare de la malul marii”, unde li s-a explicat in amanunt cum se produce vinul la nivel macro, muzeul si vinoteca Murfatlar, dar si „crama mica”, locul de creatie al lui Razvan Macici. Cele cinci saptamani de curs au fost incheiate cu o „cina didactica” la restaurantul Casa Constanta, unde, supravegheati de mai multi dintre lectorii cursului, fiecare somelier aspirant si-a ales cate un preparat, caruia a trebuit sa ii asocieze un vin M1, argumentandu-si ulterior alegerea.

Examenul final, in urma caruia vor fi acordate diplomele si sorturile de somelieri, va avea loc in cursul lunii iulie in prezenta unui reprezentant al Ministerului Educatiei si Invatamantului.

Cursul de somelieri sustinut de catre OSR2011 prin AROMA-CENTER si sponsorizat de Murfatlar Romania si M1.Crama Atelier este singurul curs sustinut de catre o echipa de specialisti, lectori autorizati, membri ai OSR2011, care si-au impartit programa de curs, adoptata de la scolile internationale, in functie de specializarea fiecaruia, pentru a crea un nucleu de baza al somelariei in tara noastra. Specialistii M1. Crama Atelier au avut o contributie fundamentala prin zilele de practica in crama si in vie, zile in care cursantii au avut posibilitatea sa-si insuseasca tehnicile si modalitatile de vinificare. In contextul actual al dezvoltarii culturii eno-gastronomice din tara noastra, aceste cursuri sun absolut necesare si au o deosebita importanta in implementarea corecta a practicilor de servire si asociere a vinurilor, a depozitarii, prezentarii si utilizarii paharelor corespunzatoare fiecarui vin in parte” – Marian Timofti – presedintele Organizatiei Somelierilor din Romania 2011

„Acest curs imi va fi de mare folos in domeniul in care activez! Am vazut acest curs ca pe o «incursiune in lumea vinului» si ca pe o oportunitate de a invata ce este, cum se face, cum se serveste si cum se consuma vinul. Cat despre profesori, ei si-au dat toata silinta pentru a ne invata cat mai multe si pentru a ne da cat mai multe informatii” Mihai Pitrop – Manager Osteria d’Italy, Mamaia

„In primul rand doresc sa felicit crama M1. Crama Atelier pentru initiativa de a organiza un astfel de curs, o foarte buna investitie in cresterea calitatii servirii si aprecierii acestei bauturi speciale care este vinul. Cursul a fost foarte bine structurat, foarte serios organizat din prima si pana in ultima zi, ceea ce mi-a lasat o impresie extrem de placuta. Indrumatorii de curs, experimentati si captivanti, o placere sa ii asculti si o onoare sa ii cunosti. Felicitari Crama Atelier, felicitari domnului Marian Timofti pentru organizare!” – Ramona Stoica – Cafe Cafe, Constanta

„Sincer ma asteptam sa fie un curs care sa mi se para interesant, dar niciodata nu m-am gandit ca o sa ma «prinda» la modul acesta. Lucrez de mai bine de 10 ani in domeniu si acum mi-am dat seama cat de putin stiu, mai ales despre vin. E o lume fascinanta si ma «enerveaza» ca acum stiu atat de putin si am impresia ca am pierdut timp :). Am avut ocazia sa cunosc niste oameni «super-profesionisti» si sunt convins ca lumea vinului e un domeniu pe care as vrea sa il aprofundez cu placere si pasiune” – Nicu Alamorean – El Toro, Constanta

„Cursul de formare ca somelier mi s-a parut foarte interesant, din care am avut foarte multe de invatat. Important pentru mine a fost ca, pe langa informatiile «basic» pe care le poti gasi si pe internet cu usurinta, am avut ca lectori oameni din bransa, care ne-au impartasit din experientele lor (foarte interesante) de-a lungul timpului si cateva din secretele meseriei. Lectorii sunt oameni deosebiti, care si-au dat interesul si de la care am avut ce sa invatam, si, desi au mai fost momente in care se contrazicea ceva ce tocmai invatasem cu o zi inainte, am aflat ca este in regula sa percepem vinul in felul nostru! Materia a fost bine structurata, vinurile bune, organizare impecabila. Din partea mea, numai cuvinte de lauda”Teodor Grosu – Osteria d’Italy, Mamaia

„Pornind de la curiozitatea de a vedea M1. Crama Atelier, am acceptat participarea la cursul de somelieri. Desi la inceput am vazut in acest curs doar o excursie relaxanta, de la prima intalnire mi-am contrazis prejudecata. Intiparirea mai concreta a informatiilor cunoscute, aflarea multor lucruri noi si interesante, intalnirea unor persoane profesioniste si pasionate asa cum sau dovedit a fi lectorii, contactul cu aromele si vinul (acel „aliment” care este centrul acestui mic univers), dar si alte lucruri traite si neenumerate mai sus au facut din acest curs o reusita. Felicitari tuturor celor care s-au implicat in realizarea acestui curs si la mai multe”Horatiu Moldovan, Constanta

 

 

1 reply »

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 471,752 hits
%d blogeri au apreciat asta: