Confrerie du Sabre D’Or – PR pentru Champagne

IMG_1228

Se spune ca lumea vinului este foarte conservatoare. Pornind de la consumatorii clasici (un foarte mare segment din piata) care refuza orice tip de gust nou sau stil inedit de vinificare, pana la producatorii care refuza sa se adapteze din mers la practicile moderne de vanzare, promovare etc. Orice evadare din tiparele impuse de „clasici” este vazuta ca fiind o „barbarie”. Vezi ce se intampla cu spritul, cocktail-ul pe baza de vin, promovarea alternativa cu ajutorul muzicii, top-modelelor, fotbalului etc. Chiar si „bataile cu vin” din Rioja sau baile cu Beaujolais Nouveau din Japonia sunt considerate a fi excentricitati! Practica relativ noua in peisajul servirii si promovarii vinului, sabrarea (fr. – sabrage) sticlelor de Champagne (detasarea inelului de pe gatul sticlei cu ajutorul unei sabii) nu este vazuta cu ”ochi buni” de catre o categorie destul de numeroasa de „specialisti”. Unele dintre cele mai grele cuvinte sunt aruncate celor care pun in practica aceasta „tehnica grosolana, care nu face altceva decat sa injoseasca numele de Champagne”.

Si totusi, sabrarea prinde la public! De ce?! Tocmai pentru ca iese din tipare si adauga o doza de spectacol vizual celui din sticla. Orice sabrare facuta de un amator sau de catre un profesionist atrage instant privirile audientei, iar momentul in care inelul se desprinde de sticla este asteptat mai ceva decat un ultim penalty in finala Cupei Mondiale (ca tot este de sezon)!

Se spune ca aceasta modalitate de a desface sticlele de spumant isi gaseste radacinile undeva prin vremea lui Napoleon, povestitorii sau „istoricii de serviciu” afirmand ca sabrarea reprezenta un mod de a celebra victoriile al husarilor din cavaleria usoara a Imparatului. Poate ca este adevarat, cine stie, insa ceea ce este si mai important este ca multi producatori din regiunea Champagne au gasit in tehnica respectiva un nou tip de promovare, un nou mod de a aduce in centrul atentiei celebrul efervescent. Mai mult, au infiintat in 1986 si o „agentie de PR” a acestui obicei: Confrerie de Sabre D’Or (tradus, Fratia Sabiei de Aur, nu suna foarte fericit, asa-i!?). Scopul declarat al acestei asociatii este acela de a promova numele de Champagne si stilul de viata asociat acestui produs, prin deschiderea in intreaga lume a cat mai multor Caveaux de Sabrage (Pivnite de Sabrare), locuri in care se fac oficial aceste sabrari. Surprinzator, sau nu, dar la aceasta miscare au aderat in acesti 28 de ani de viata ai Confreriei sute de restaurante, wine-baruri si hoteluri renumite din intreaga lume, locuri caracterizate de doua elemente comune: Champagne si distractie! Confrerie du Sabre D’Or are un program annual cu zeci de evenimente si petreceri in intreaga lume, in cadrul carora ambasadorii si reprezentantii sai ii invata pe altii tehnica sabrarii si promoveaza numele de Champagne.

La sfarsitul lunii mai, Confrerie du Sabre D’Or a deschis in Romania prima Pivnita oficiala. Onoarea a revenit restaurantului Graf din Oradea (n.a. – unul dintre cele mai bune din tara), loc care a intrunit toate conditiile (pentru ca se impun niste conditii) pentru a purta acest blazon. Evenimentul inaugural l-a avut ca invitat de onoare pe Maitre Ambassadeur Philippe Brugnon, cel care a investit si primii membri ai Confreriei din Romania. Printre acestia s-au numarat somelierii Septimiu Crisan si Marian Timofti, Ambasador al Confrerie du Sabre D’Or si presedintele OSR 2011, Florin Portelechi, proprietarul restaurantului Graf – cei care au facut posibila venirea asociatiei in Romania, precum si somelierii Razvan Demian si Stefan Timofti. Dupa defilarea oficiala si ritualul obligatoriu de sabrare facut de nou-intratii in Confrerie, a urmat cina de gala, pregatita special pentru acest eveniment. Cele 80 de sticle de Champagne, provenite de la producatori precum Ruinart, J Dumangin Fils, Philippe Brugnon, Gervais Gobillard sau Thierry Bourmault, dupa ce au fost sabrate, au fost asociate inspirat cu noua preparate culinare. Pentru a va da seama de dimensiunea efortului celor de la Graf o sa enumar doar cateva dintre acestea: “Tartar de creveti cu menta si lime”, „Mousse de avocado cu pastrav afumat, hrean si caviar”, “Terina de foie gras cu trufe proaspete si reductie de Porto” sau “Piept de gasca cu smochine caramelizate, hribi si piure vanilat”.

Nu o sa insist aici asupra tehnicii sabrarii, cu toate ca se impun niste reguli foarte stricte si se recomanda a nu fi incercata acasa de catre neinitiati. Prezent la evenimentul de la Graf, am aflat de la Philippe Brugnon ca inclusiv “accidentele” – sabrarile ratate, au fost botezate de catre reprezentantii Confreriei. Si asta, deoarece si incercarea mea de sabrare s-a dovedit una pseudo-ratata! In momentul in care faci sabrarea, mana trebuie sa fie ferma, dar sa nu loveasca cu forta inelul sticlei (ceea ce mi s-a intamplat mie!). In caz contrar, exista riscul ca taietura sa se transforme in spargere a gatului sticlei, sau mai rau a sticlei in sine, ratare ce poarta numele de “Macho Man”. Iar a doua ratare, este cea in care, oricate lovituri ai aplica inelului sticlei, acesta nu se desprinde, ba mai mult, “zboara” si dopul sampaniei. Aceasta greseala de sabrare poarte numele de “Premature Ejaculation Champenois”. Traducerea este inutila!

2 replies »

  1. buna ziua , cum se poate intra in confrerie de sabre dor – sunt anumite conditii , imi puteti spune va rog . multumesc , o zi buna

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 469,662 hits
%d blogeri au apreciat asta: