Nunta ca o degustare. Cu Arezan pe-o gura de Rai

image

Somelierul Septimiu Crisan prezentand nuntasilor Arezan Cramposie 2014 si explicand de ce a ales sa serveasca acest vin la un carpaccio din piept de rata si pere confiate, cu tartar de sfecla rosie si branza de capra si salata cu pastrav marinat. Suna bine, nu?

Dupa doua luni de promovare a vinurilor M1 lansate in aceasta primavara, timp in care am avut 30 de evenimente in 20 de orase, in fata a peste 1000 de iubitori de vin, iar impreuna cu colegul Valentin Ceafalau am parcurs aproximativ 9000 de kilometri si am urcat pe blogul nostru de companie 22 de articole, am zis sa luam o mica pauza. E perioada concediilor si trebuie sa ne adaptam cu o altfel de comunicare.

Am avut saptamana trecuta o intalnire lejera, dar totusi corporate, cu Petroleum Grup Romania, am degustat vinuri albe si rose si am stat la povesti pana noaptea tarziu la Muzeul National de Geologie din Bucuresti, locul intalnirii. Apoi a urmat weekend-ul si cu el s-a derulat un eveniment pe care il planuim de multa vreme. Dar sa incepem cu inceputul.

In luna martie, in timp ce vizitam UpWine – targul de vinuri care s-a desfasurat la Cluj – somelierul Septimiu Crisan (cel care dirijeaza meniul si la celebrul Restaurant Graf din Oradea) a venit cu o propunere care la inceput mi-a sunat un pic ciudat. „Ce spui de o nunta cu degustare?”, a sunat intrebarea. „Mai sa fie, alta treaba n-or avea nuntasii decat sa te asculte pe tine cum le povestesti vinuri”, am spus mai mult pentru mine, lasandu-l sa-si duca ideea pana la capat. Si bine am facut pentru ca astfel mi-a fost reconfirmat un lucru: unde este pasiune, se poate. Si cand dispozitia vine de la mireasa, atunci e ordin cu placere pentru toata lumea :).

Delia (mireasa din povestea noastra) e mare pasionata de vinuri, mai ales de soiuri romanesti, si chiar acest fapt m-a convins ca merita stradania. Stradania de a stabili din timp ce si cum urmeaza sa se intample la nunta, de la degustarea vinurilor pentru o cat mai buna asociere culinara, la achizitia licorilor din colectia Arezan (dedicata soiurilor autohtone), pana la amanunte despre pahare, muzica etc. Si a venit si primul weekend din iulie, cand ne-am intalnit cu totii intr-un loc de vis, in Colibita, la Fisherman’s Resort.

image

Buchetul si vinul miresei :), Arezan Feteasca Regala & Feteasca Alba 2014.

La poalele Muntilor Calimani, la o altitudine de 900 de metri, pe malul lacului de acumulare de pe cursul raului Bistrita, este o veritabila gura de Rai. Cei care au vizitat locul, stiu despre ce scriu, dar cred ca va puteti face o parere si din imagini. Delia si Istvan, alesul inimii ei, s-au tinut de cuvant si au oferit celor 80 de invitati exact ceea ce au scris in invitatia la nunta: aer proaspat, distractie, zambete, vinuri bune si o noapte de cazare. Am gasit la fata locului oameni frumosi si bucate alese, ultimele fiind rasdiscutate cu bucatarul sef si pregatite sub atenta supraveghere a somelierului Septimiu Crisan, cel care astfel a mai dat un exemplu de cum se fac asocierile culinare.

Dar iata ce au servit invitatii, asta asa, in cazul in care doriti sa incercati un meniu lucrat, verificat si aplaudat. Asocierile culinare au fost deschise cu carpaccio din piept de rata si pere confiate, cu tartar de sfecla rosie si branza de capra si salata cu pastrav marinat (foto), la care au fost servite doua vinuri din colectia Arezan: Cramposie 2014 si cupajul de Feteasca Regala & Feteasca Alba 2014. Dupa o supa de pui cu patrunjel si taitei, a urmat un file de pastrav cu sos Meuniere si mamaliguta prajita, la care au fost asociate alte doua vinuri: Arezan Feteasca Regala 2013 si Vinul Cavalerului rose 2014 de la Crama SERVE.

rata

Alegerea felului principal a fost o telenovela, asa am inteles de la organizatori. Important e ca pana la urma s-au decis bine si la nunta am servit file mignon de porc cu carne de iepure, garnitura de morcovi si zucchini umpluti cu legume, sos de caise confiate si scortisoara. Acest preparat a fost sustinut excelent de Arezan Babeasca Neagra 2013, care astfel a mai castigat o echipa de fani. La desert s-a servit mousse au chocolat blanc impreuna cu Amprenta – Muscat Ottonel 2014, care parca nu mai are nevoie de prezentare. Ce poate fi mai frumos decat un astfel de meniu, in care preparatele au fost prezentate (in scris) in limbile romana si maghiara si asortate cu neaosul Arezan!

Am prezentat toate vinurile exact in momentul in care erau servite, imediat inainte de a ajunge pe mese preparatele asociate. Efortul lui Septimiu, care a pendulat permanent intre bucatarie si oaspeti, a meritat. Era fericit ca a pus la cale o astfel de experienta, premiera in Ardeal dupa cum zicea. Povestile despre vin au continuat pana tarziu, acompaniate de pahare mereu pline si de muzichii ca la Electric Castle.

Felicitari, Delia! Pentru alegere. Istvan, egészségére! Casa de piatra si sa ne vedem si la un botez cu degustare :).

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 468,601 hits
%d blogeri au apreciat asta: