WineNews: Resveratrolul ar putea inlocui sulfitii in vin

In cadrul acestei rubrici va prezentam o selectie a celor mai interesante stiri despre vin, materiale publicate atat de catre cele mai importante reviste de profil din lume, cat si de catre unele dintre cele mai prestigioase publicatii cu caracter generalist.

Wine-Searcher.com: Resveratrolul ar putea inlocui sulfitii in vin

11O echipa de cercetatori din Argentina sustine ca cea mai buna alternativa la sulfitii din vinul rosu ar putea sa fie una dintre substantele considerate panaceu in acest domeniu: resveratrolul, anunta Wine-searcher.com, citand un articol din Journal of Life Sciences. Potrivit acestui studiu, realizat in regiunea Mendoza, Argentina, folosirea resveratrolului in locul dioxidului de sulf nu a schimbat proprietatile fizice si chimice ale vinului si nici profilul sau aromatic, ba chiar a ajutat la cresterea intensitatii sale cromatice.

Cercetarea a fost realizata cu struguri de Cabernet Sauvignon din regiunea argentiniana, care au fost vinificati in trei loturi. Pentru primul lot s-a folosit vinificatia standard, in cadrul careia a fost folosit metabisulfitul de potasiu, pentru cel de-al doilea sulfitii au fost inlocuiti cu cu microcapsule de resveratrol (150mg/l), in timp ce pentru al treilea lot a fost dublata cantitatea de resveratrol la litru.

Rezultatele au aratat variatii insignifiante la nivelul caracteristicilor chimice si fizice, precum continutul alcoolic, zaharul rezidual, pH-ul sau nivelul de aciditate. Profilurile aromatice au aratat aproape similar, singura diferenta notabila fiind intensitatea coloranta a vinurilor cu resveratrol.

Dioxidul de sulf este folosit in vinificatie ca substanta antimicrobiana si ca antioxidant. In timp ce majoritatea consumatorilor poate tolera o cantitate mica de dioxid de sulf in vinuri sau alimente, pentru unele persoane aceasta substanta reprezinta un alergen destul de puternic. Comparativ cu sulfitii, resveratrolul a fost mai tot timpul asociat cu Paradoxul francez – dieta bazata pe grasimi poate fi contrabalansata de consumul de antioxidanti din vinul rosu. De asemenea, mai multe studii au sustinut de-a lungul timpului ca aceasta substanta poate fi un bun aliat in lupta impotriva diverselor forme de cancer, dementa, diabet sau boli cauzate de imunitatea deficitara.

Mai multe detalii despre rolul resveratrolului, aici:
http://www.wine-searcher.com/m/2015/12/resveratrol-could-replace-sulfites-in-wine

Noua predictii pentru 2016

La sfarsitul fiecarui an calendaristic, specialistii din intreaga lumea incearca sa faca predictii in ceea ce priveste evolutia pietei vinurilor, cat si in ceea ce priveste trendurile de consum in acest domeniu. Dupa o analiza a pietei mondiale si ajutati de specialistii companiei Berry Bros, unul dintre cei mai importanti comercianti de vinuri si spirtoase din Marea Britanie, editorii publicatiei britanice The Drinks Business au venit cu cateva predictii privind vinul in 2016. Bineinteles, predictiile se refera in principal la piata din Regat, insa ating si aspecte legate de piata mondiala.

1. Prosecco va stagna

Cu toate ca la nivel mondial consumul de de Prosecco este intr-o crestere continua, Simon Field MW, buyer al companiei Berry Bros, este de parere ca 2016 va fi un moment de cotitura pentru spumantul italian. Raportul dintre cererea si oferta de Prosecco ii va provoca pe consumatori sa fie mai ambitiosi cu propriile preferinte la capitolul spumante, ceea ce va duce la o crestere a popularitatii unor spumante precum Cremant de Limoux, la nivelul entry-level, sau reprezentantele premium de Cava.

2. “Vinul natural” intra pe “mainstream”

Popularitatea “vinurilor naturale” va creste, in special in randul consumatorilor tineri, reprezentanti ai Generatiei Millenium, spune Geordie Willes, directorul de creatie al companiei Berry Bros. Acesta isi bazeaza afirmatiile pe faptul ca acesti tineri vor cauta “integritatea si autenticitatea in vinificatie si doresc sa consume ceva diferit de parintii lor”. Willis mai specifica ca minima interventie in vinificatie va castiga mai mult teren, odata cu dezvoltarea unei constiinte de consum sanatos.

3. Nivelul alcoolic scade

Un trend resimtit destul de tare in ultimii ani si solicitat de piata este cel al alcoolului scazut in vinuri, care va continua si in 2016, deoarece se mentin preferintele consumatorilor pentru vinuri proaspete, usor de baut, de inteles si de asociat cu mancarea. Cea mai mare schimbare va fi resimtita la vinurile din Lumea Noua, producatorii din aceasta zona incercand sa tina in frau tot mai mult supracoacerea strugurilor. Predictia a fost facuta de catre Mark Pardoe MW, achizitor Berries Bros.

4. Generatia Millenium se intoarce la “clasici”

Reprezentantii Berry Bros considera ca in 2016 tinerii vor renunta la vinurile fructate din Lumea Noua si isi vor indrepta atentia inspre regiuni precum Bordeaux sau Valea Rhonului. “Cand recolta 2015 va iesi pe piata, Generatia Millenium va intelege sa regiunile clasice au ceva de oferit. Valea Rhonului arata impresionant, Champagne este excelent, Burgundia, foarte bine, Porto este o declaratie de forta, iar Bordeaux poate fi atractiv ca pret”, mai spune Mark Pardoe MW.

5. Disparitia miniaturilor

Odata cu aparitia sistemelor revolutionare de pastrare a vinului in 2015, precum Coravin, sticlele mai mici decat cele de 0,75l par sa nu-si mai gaseasca rostul. “Ambalajele mici nu dau randament pentru producatori si nici nu mai sunt atractive pentru consumatori”, spun specialistii BBR.

6. Vedetele Australia, Italia si Africa de Sud

Potrivit reprezentantilor Berry Bross, 2016 va fi anul Australiei, Africii de Sud si al Italiei. Interesul va fi mai ales pentru producatorii mici din Australia, care imping in acest moment limitele cu soiuri “exotice” din Italia si Spania. In acelasi timp, specialistii se arata foarte incantati de vinurile super-premium din Africa de Sud, tara pe care o considera ca fiind in acest moment “cel mai interesant producator de vin la nivel mondial”. O parte dintre sufragii vor fi luate anul acesta si de Italia, mai ales cu vinurile din zona Piemont, recolta din 2010 fiind indicata ca una extraordinara.

7. Concurenta englezeasca pentru Champagne

2016 este considerat de catre editorii TheDrinksBusines.com ca fiind unul “monumental” pentru spumantele englezesti, deoarece consumatorii au inceput sa realizeze ca vinurile spumante provenite din Anglia pot rivaliza cu vinuri de top din Champagne. Potrivit lui Dan Jago, CEO al Berry Bros, interesul pasionatilor de vinuri pentru bulele englezesti a crescut si in momentul in care Taittinger, exponent important al regiunii franceze, a investit intr-o crama si plantatie din regiunea Kent, Anglia.

8. Producatorii cauta plantatii la altitudine

Odata cu cresterea temperaturilor la nivel global, tot mai multi producatori se orienteaza pentru a infiinta plantatii la altitudini inalte, care sa ofere o mai lunga perioada de coacere pentru struguri. Conform specialistilor, in 2016 vor aparea plantatii la altitudine, mai ales in zone precum Chile sau Argentina, zone in care se poate obtine un stil proaspat, iar strugurii se pot atinge maturitatea fara prea multa caldura.

9. Dispar vinurile medii

Polarizarea pietei britanice din ultimii ani va fi resimtita in 2016. Piata, conform specialistilor, se va “rupe” in doua segmente, unul al vinurilor low-end din retail si unul al vinurilor super-premium, lasand un considerabil gol intre ele. “Retaileri precum Aldi si Lidl au repozitionat nivelul preturilor pentru produse cheie in privinta calitatii, mai ales in cazul vinurilor”, spune Dan Jago.

Mai multe amanunte despre predictiile The Drinks Business pot fi citite aici:
http://www.thedrinksbusiness.com/2016/01/9-wine-trend-predictions-for-2016/

Dispar paharele de tip “flute”?

6Tot un fel de predictie reprezinta si amplul material realizat de Anne Krebiehl MW si publicat pe site-ul Decanter.com. De data aceasta, autoarea articolului incearca sa gaseasca un raspuns la intrebarea din titlul, bazandu-se pe declaratiilor mai multor specialisti, plecand de la producatori de vinuri din Champagne, pana la somelieri si reprezentanti ai producatorilor de pahare.

Potrivit articolului, tot mai multi specialisti solicita pahare de vin alb atunci cand vine vorba de degustarea vinurilor de Champagne, acuzand faptul ca paharele de tip “flute”, paharele alungite asociate in mod traditional cu vinul spumant, ingreuneaza descoperirea acestor vinuri.

Multe persoane dintre cele chestionate, printre care se numara Jean-Baptiste Lecaillon, cellarmaster Louis Roederer, Hugh Davies, CEO si enolog al Schramsberg Vineyards, considera ca in paharele pentru vinurile albe spumantele se pot exprima mult mai usor decat in flute.

Popularitatea paharelor de tip flute a crescut datorita faptului ca pot pastra efervescenta vinului pe o perioada mai indelungata comparativ cu alte tipuri de pahare sau cupe. Cu toate acestea, atat autoarea articolului, cat si cei intervievati considera ca perioada de glorie a acestor pahare incepe sa apuna.

Articolul despre declinul paharelor flute poate fi citit aici:
http://www.decanter.com/learn/farewell-to-champagne-flutes-in-2016

Moet investeste in Vivino 17,3 milioane de lire

3Aplicatia de mobil Vivino, una dintre cele mai populare de acest tip din lume, a primit o nou injectie de capital de 17,3 milioane de lire sterline, dupa ce pachetul majoritar al acestei companii a fost cumparat de catre seful trustului Moet Hennessy, se precizeaza intr-un articol publicat pe site-ul TheDrinkBusiness.com.

A doua runda de investitii din istoria acestei aplicatii a fost finalizata la inceputul acestui an, suma totala plasata in aceasta afacere, demarata in 2010, ajungand acum la 25,7 milioane de lire. Cel care a platiti cel mai mare procent din aceasta suma este Christophe Navarra, CEO Moet Hennessy, care a intrat totodata si in echipa de conducere a societatii pe postul de director fara atributii executive, pentru a “sfatui compania in privinta cresterii viitoare”.

Aplicatia de notare a vinurilor are in acest moment in jur de 13 milioane de utilizatori la nivel mondial, ceea ce o face cea mai populara comunitate de pasionati de vin si cea mai descarcata aplicatie de acest tip din lume. In comunicatul de presa oficial, reprezentantii Vivino au precizat ca vor folosi investitiile pentru a-si extinde baza de in randul pasionatilor in tari precum Statele Unite, Italia, Franta, Spania sau Germania.

Mai multe detalii si declaratii pot fi citite aici:
http://www.thedrinksbusiness.com/2016/01/moet-ceo-pays-out-millions-to-vivino-app/

Formula 1 a incetat parteneriatul cu Mumm

4Timp de 15 ani sampaniile Mumm au fost folosite pentru a celebra podiumurile din cadrul competitiei Formula 1, insa de anul acesta parteneriatul dintre cele doua branduri a luat sfarsit, ne anunta TheDrinksBusiness.

Cu toate ca era un parteneriat de traditie, reprezentantii Pernord Ricard, proprietarul Mumm, au declarat ca acesta a fost rupt deoarece oferta de sponsorizare de cinci milioane de euro anual a fost considerata “insuficienta” de catre directoratul F1.

Incheierea contractului de sponsorizare dintre F1 si Mumm nu inseamna ca va duce la disparitia “bataii cu sampania” dintre castigatorii curselor, si asta deoarece locul Mumm Champagne a fost luat de catre Moet et Chandon.

Detalii, aici:
http://www.thedrinksbusiness.com/2016/01/f1-ends-mumm-partnership/

1,2 milioane de litri de vin varsate la canal de vandali

5O crama din regiunea South Australia a fost atacata de vandali la sfarsitul anului trecut, acestia golind deliberat mai multe tancuri cu vin, cantitatea ce a ajuns la canal fiind apreciata de catre reprezentantii producatorului la 1,2 milioane de litri, echivalentul a 1,6 milioane de sticle, specifica Decanter.com.

Potrivit anchetatorilor, atacul a avut loc in noaptea dintre 28 si 29 decembrie, crama pagubita fiind Riverland Vintners, din orasul Monash. Politistii au fost sesizati de mai multi locuitori din apropierea cramei, acestia reclamand mirosul de vin proaspat fermentat care a invadat zona. Crama Riverland Vintners este parte a grupului South Australian Wine Group, din 2013, si are o capacitate de prelucrare de 25.000 de tone de struguri, si una de stocare de 34 milioane de litri.

Mai multe, aici:
http://www.decanter.com/wine-news/australian-winery-vandals-drain-1-2m-litres-from-vats

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 471,752 hits
%d blogeri au apreciat asta: