WineNews: “Nu aciditatea este secretul maturarii vinului de Champagne”

In cadrul acestei rubrici va prezentam o selectie a celor mai interesante stiri despre vin, materiale publicate atat de catre cele mai importante reviste de profil din lume, cat si de catre unele dintre cele mai prestigioase publicatii cu caracter generalist.

The Drinks Business: “Nu aciditatea este secretul maturarii vinului de Champagne”

champagne-bottlesIntr-o piata in care aciditatea ridicata la vinuri pare sa aiba o tot mai mare cautare, apar si voci care sustin ca acest aspect nu este unul crucial, mai ales cand se discuta despre evolutia vinurilor albe. O astfel de declaratie a oferit-o pentru publicatia The Drinks Business Richard Geoffroy, “chef de cave” al producatorului de sampanie Dom Perignon, care a contrazis ideea ca aciditatea este factorul cheie in ceea ce priveste potentialul de evolutie al unui vin. Prezent la Londra, la o degustare verticala a vinurilor pe care le reprezinta, Geoffroy a afirmat ca nu este foarte interesat de aciditatea ridicata si ca este impotriva ideii potrivit careia vinurile cu aciditate scazuta nu pot evolua. “Nivelurile de pH sunt mai importante din punctul meu de vedere decat aciditatea. Nu vorbesc despre maturarea vinului de Champagne ca fiind un proces pasiv si oxidativ. Marele secret al evolutiei vinului de Champagne este maturarea activa pe drojdii”, a declarat Geoffroy. Acesta a mai anuntat ca “lupt impotriva parerii potrivit careia vinurile cu degorjare tarzie au o durata mica de viata. Atata timp cat sunt tinute pe drojdii, vinurile pot atinge lejer suta de ani, deoarece timpul este unul organic, nu unul linear. Odata cu maturarea pe drojdii vinul capata mai multa textura, vascozitate, catifelare si un profil complex”.

Mai multe declaratii facute de Richard Geoffroy pot fi citite aici:
https://www.thedrinksbusiness.com/2016/04/geoffroy-i-couldnt-care-less-about-acids

Decanter: Black Friday pentru vinuri, in China

alibaba winesReprezentantii celui mai mare portal de vanzare online din Asia si unul dintre cele mai influente din lume, Alibaba, au anuntat ca anul acesta va fi organizata o zi de tipul “Black Friday” exclusiv pentru vinuri. Jack Ma, proprietarul Alibaba, a declarat, citat de publicatia Decanter, ca vanzarile vor avea loc pe 9 septembrie. Afirmatiile au fost facute de Ma in cadrul unei intalniri cu premierul italian Matteo Renzi, intalnire organizata cu ocazia targului Vinitaly, din Verona.

Ma a numit proiectul “Ziua Vinului”, modelul de inspiratie fiind proiectul “Singles Day”, organizat pe platforma Alibaba pe 11 noiembrie, dupa modelul “Black Friday”. Anul trecut, vanzarile de “Singles Day” au fost de 14 miliarde de dolari numai in China, devenind una dintre cele mai importante date pentru comertul online din aceasta tara.

Ziua aleasa pentru acest proiect, 9 septembrie – 9/9, are de asemenea o insemnatate aparte. Cifra noua este pronuntata in chineza “Jiu”, care inseamna de asemenea si alcool. In acelasi timp, “Jiu” mai inseamna si longevitate sau sanatate in cultura chineza. Ma a anuntat ca in promotiile de pe platforma Alibaba vor intra vinuri din intreaga lume.

Recent, Jack Ma a cumparat Chateau de Sours din Bordeaux si, potrivit Decanter, acesta ar intentiona, impreuna cu alti investitori chinezi, proprietari ai mai multor chateaux-uri bordeleze, sa isi infiinteze propria companie de negociere si distributie in Bordeaux.

Mai multe detalii despre planurile lui Jack Ma, aici:
http://www.decanter.com/wine-news/jack-ma-launch-alibaba-wine-sales-day-china

The Drinks Business: Crama imperiala romana descoperita de arheologi

Italy-VagnariO crama despre care se crede ca a apartinut imparatilor romani a fost descoperita in regiunea Puglia, anunta site-ul The Drinks Business. Excavarile arheologice au fost realizate de o echipa de specialisti de la Universitatea din Sheffield, Marea Britanie, in apropiere de satul Vagnari, aflat in estul Muntilor Apenini. Primele sapaturi au fost realizate anul trecut si au scos la iveala un colt al “cella vinaria”, zona de fermentare si stocare a vinului din acest complex. Conform arheologilor, in centrul acestei zone se afla ingropate mai multe vase de tip amfora, cunoscute ca “dolla defossa”, in care se pastra vinul la temperatura constata. Multe dintre vase au o capacitate mai mare de 1.000 de litri, ceea ce demonstreaza faptul ca acest complex vitivinicol avea dimensiuni industriale pentru acea vreme. Regiunea Puglia a fost anexata Republicii Romane in secolul al III-lea i.Hr., iar despre complexul de vinificatie de la Vagnari se crede a fost dezvoltat de unul dintre imparatii romani la inceputul primului secol d.Hr.

Mai multe detalii despre situl arheologic de la Vagnari, aici:
https://www.thedrinksbusiness.com/2016/04/imperial-roman-wine-estate-uncovered/

The Drinks Business: Freixenet lanseaza “Ice cava”

Freixenet-Ice

Credit foto @ Freixenet.com

Freixenet, cel mai mare producator de cava, vinuri spumante produse in Spania, a anuntat ca va lansa un nou produs, destinat sa fie consumat cu gheata, se specifica intr-un articol publicat pe site-ul The Drinks Business. Numit simplu “Ice” (Gheata), noul vin spumant va fi lansat pentru prima data in Marea Britanie, una dintre cele mai mari piete pentru acest produs. Reprezentantii Freixenet au declarat ca atat cava, cat si noul sau ambalaj, ar trebui sa devina sinonime cu “vremea calda” si ca noul vin este “perfect, ca baza pentru cocktail-uri”.

Freixenet Ice Cava este produs prin metoda traditionala (fermentatie in sticla), dintr-un cupaj de Macabeo Xarel-lo si Parellada, cu un procent foarte mic de Chardonnay. Vinul a fost pastrat in crama timp 14 luni inainte de a fi lansat pe piata si are un dozaj de 45g de zahar la litru.

Aceasta categorie de spumante a fost dezvoltata in 2011 de catre producatorul Moet & Chandon, cu vinul Ice Imperial Champagne, modelul fiind urmat de foarte multe crame, inclusiv de catre JP Chenet.

Mai multe detalii, aici:
https://www.thedrinksbusiness.com/2016/04/freixenet-launches-ice-cava/

Fortune.com: Somm, un nou dozator de vin

somm

Credit foto @ Fortune.com

Un nou dispenser de vin, care, potrivit producatorilor lui, poate sa “toarne paharul de vin perfect si sa invete preferintele utilizatorului”, a fost lansat la inceputul saptamanii pe portalul de finantare Kickstarter, adunand in primele 15 ore peste 100.000 de dolari, anunta revista Fortune.com.

Dozatorul de vinuri, numit Somm, este descris de catre producatorul lui, compania Synek, ca fiind “primul dispenser inteligent de vin, care invata si se regleaza in functie de gusturile consumatorului”. Dispenserul opereaza cu o mai multe de vinuri dinainte selectate si incarcate in niste tuburi, numite Sylos, aflate in interiorul dozatorului. Fiecare tub de acest fel are o capacitate de 2,5 litri si este umplut cu diferite vinuri de la diverse crame, comercializate de compania Synek cu preturi cuprinse intre 5 si 39 de dolari.

Conform datelor producatorului, Somm poate pastra vinurile pe o perioada de sase ori mai mare decat o sticla standard, vinurile putand fi schimbate in orice moment cu altele noi. Somm are capacitatea de a raci si aera vinul automat, in timp ce il toarna in pahar, in functie de anumite cerinte specifice legate de acel vin. Dozatorul vine la pachet cu o aplicatie de mobil, cu ajutorul careia utilizatorii pot cota vinurile din colectie.

Mai multe detalii despre Somm pot fi citite aici:
http://fortune.com/2016/04/10/smart-wine-dispenser-catching-fire-on-kickstarter/

The Drinks Business: Cum influenteaza vinul starea de spirit

Experimentul realizat de fotograful brazilian Marcos Alberti a facut furori pe retelele de socializare in ultima perioada, ajungand sa fie subiect pentru unele dintre cele mai importante surse de stiri din lume. Hotarand sa aduca pasiunea sa pentru vin alaturi de cea fata de fotografie, fotograful brazilian a realizat o serie de fotografii prietenilor sai in timp ce beau mai multe pahare de vin.

Proiectul numit “Dupa 3 pahare de vin” ii ilustreaza pe prietenii lui Alberti in mai multe ipostaze, fizionomiile lor schimbandu-se odata cu “trecere paharelor, observandu-se chiar o trecere de la starea de stres, anxioasa, la o stare de relaxare si buna dispozitie”.

Puteti descoperi mai multe detalii despre opera lui Alberti in link-urile de mai jos:
www.masmorrastudio.com
https://www.thedrinksbusiness.com/2016/04/watch-peoples-mood-change-after-glasses-of-wine/

 

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 462,410 hits
%d blogeri au apreciat asta: