WineNews: “Vinuri fara struguri” produse de doi americani

In cadrul acestei rubrici va prezentam o selectie a celor mai interesante stiri despre vin, materiale publicate atat de catre cele mai importante reviste de profil din lume, cat si de catre unele dintre cele mai prestigioase publicatii cu caracter generalist.

2ndry--800x533New Scientist: “Vinuri fara struguri” produse de doi americani

O companie americana sustine ca a dezvoltat o metoda cu ajutorul careia poate “produce vinuri fara struguri” si ca acestea pot imita perfect gustul si aromele unor vinuri celebre, anunta publicatia New Scientist.

Reprezentantii companiei Ava Winery au anuntat ca “vinul sintetic” este realizat prin amestecul unor compusi aromatici artificiali cu alcoolul etilic, procesul de transformare a “apei in vin” durand aproape 15 minute. Mardonn Chua si Alec Lee, au infiintat aceasta companie deoarece “doreau sa se bucure de vinuri celebre, fara insa sa dea prea multi bani pe ele”. Vinul de la care a plecat ideea celor doi a fost Chateau Montelena, ce si-a castigat notorietatea prin faptul ca a fost primul Chardonnay californian mai bine punctat decat vinurile frantuzesti in celebra Degustare de la Paris, 1976. “Pretul acestui vin ne-a lasat perplecsi! Nu ne puteam permite niciodata acest vin”, a declarat Chua. Astfel, acesta a inceput sa experimenteze cu compusi aromatici precum etil-hexanoat, care imita aroma ananasului, pentru a recrea profilul aromatic al vinului Chateau Montelena.

In mod normal, gustul si complexitatea aromatica a unui vin sunt influentate atat de catre aromele primare ale strugurelui, cat si de catre tehnicile de vinificare folosite in crama, iar un “vin” care nu este produs din struguri nu poate fi numit vin. In realizarea “vinului sintetic” cei doi au folosit tehnica de masurare a spectrometriei de masa sau a cromatografiei gazoase pentru a identifica compusii aromatici din vin. Cei doi asociati au declarat ca au avut nevoie de sase luni “ca sa produca primul vin sintetic care sa imite gustul unui spumant din Muscato d’Asti”. Legat de planurile de viitor, cei doi au declarat ca intentioneaza sa analizeze si sa copieze vinurile de Champagne, in special pe cele Dom Perignon.

Mai multe detalii despre initiativa celor doi americani, aici:
https://www.newscientist.com/article/2088322-synthetic-wine-made-without-grapes-claims-to-mimic-fine-vintages/

group-drinking-red-wine-largeShape.com: Vinul rosu poate combate efectele mancatului nesanatos

Resveratrolul, substanta minune din vinul rosu, poate diminua efectele unei alimentatii grase, potrivit unui studiu realizat de catre cercetatorii americani din cadrul Universitati Georgetown, anunta portalul Shape.com.

Publicat in revista Frontiers In Phisiology, studiul demonstreaza modul in care resveratroulul actioneaza asupra muschilor in cazul unei alimentatii bogate in grasimi sau zaharuri. In cadrul studiului, oamenii de stiinta au oferit unui grup de maimute de laborator o dieta echilibrata, iar altui grup un regim alimentar bogat in grasimi si zahar. Apoi, celor doua grupuri le-au fost acordate suplimente de resveratrol. Studiul a fost realizat pentru a se observa care este impactul resveratroulului asupra muschilor, mai ales in cazul in care sunt afectati de un regim alimentar dezechilibrat. Dupa biopsia a trei grupe musculare, prelevate de la subiectii studiului, cercetatorii au observat ca resveratrolul a diminuat efectele mancarii bogate in grasimi si zaharuri. Efectul a fost mai vizibil mai ales in cazul muschilor responsabili de activitatile standard precum mersul sau cei care asigura pozitia bipeda.

Resveratrolul este un compus polifenolic cu proprietati antioxidante, mai multe studii efectuate de catre universitati de renume aratand faptul ca aceasta substanta poate combate cu succes afectiunile cardiace si scade incidenta aparitiei celulelor canceroase.

Mai multe detalii, aici:
http://www.shape.com/weight-loss/management/red-wine-may-help-undo-effects-bad-eating-says-study

africa de sudDecanter: Cea mai scazuta recolta sud-africana din ultimii cinci ani

Recolta 2016 din Africa de Sud a fost apreciata de catre specialistii din aceasta tara ca fiind cea mai scazuta din ultimii cinci ani, cauza principala fiind vremea secetoasa, anunta publicatia Decanter.

Cele mai afectate regiuni, potrivit reprezentantilor VinPro, organizatie a producatorilor sud-africani, sunt Stellenbosch, Paarl si Swartland, zone in care valurile de caldura au lovit incepand cu luna octombrie pana la sfarsitul lui ianuarie. Estimarile curente arata o recolta de 1,38 milioane de tone de struguri, cu 6,7% mai putin comparativ cu recolta anterioara. Aceste cifre claseaza recolta 2016 in Africa de Sud ca fiind cea mai mica din 2011 incoace. “Cu toate ca recolta este mica, ea este peste asteptarile initiale, care aratau un an dezastruos din cauza temperaturilor anormale si a secetei”, a declarat Francois Viljoen, managerul VinPro. Recolte mai ridicate au fost in regiunile Robertson si Klein Karoo, care s-au bucurat de precipitatii mai consistente. Incendiile de vegetatie au reprezentat inca o amenintare la adresa recoltei, mai ales in Stellenbosch si Worcester.

Campania de recoltare in Africa de Sud a inceput anul acesta cu o saptamana mai devreme decat in mod normal si s-a terminat cu doua saptamani inainte de termen.

Detalii, aici:
http://www.decanter.com/wine-news/south-africa-2016-wine-harvest-smallest-five-years

Amorim-NDTech-machine-in-action-2The Drinks Business: Amorim promite dopuri fara TCA

Amorim a anuntat ca este primul producator de dopuri de pluta care garanteaza ca dopurile sale sunt sigure 100% in ceea ce priveste defectul de dop, scrie Decanter.com. Afirmatia este sustinuta de catre o investitie de peste 10 milioane de euro pe care Amorim a facut-o pentru depistarea ciupercii care declanseaza defectul de dop.

Amorim, cel mai mare producatori de dopuri de pluta din lume, a dezvoltat o tehnologie revolutionara care depisteaza ciuperca tricloranisol. Noile dopuri de pluta sunt numite NDtech, fiecare dintre ele fiind testate cu ajutorul noii tehnologii. “Pana acum, niciun producator nu a fost in stare sa garanteze un sistem automat de control al dopurilor de pluta. Am lucrat la acest proiect sapte ani, insa acum putem examina fiecare dop individual, in cateva secunde, folosind o tehnologie de masurare a cromatografiei gazoase la nivel industrial”, a declarat Miguel Cabral, directorul departamentului cercetare si dezvoltare Amorim. Pana la anuntul Amorim, examinarea cromatografiei gazoase dura aproximativ 14 minute, lucru care facea imposibila folosirea tehnicii la nivel industrial.

Articolul in intregime poate fi citit aici:
www.thedrinksbusiness.com/2016/05/amorim-launches-cork-with-no-taint-guarantee/

France3: Dupa grindina, inundatiile lovesc Burgundia

Dupa valul de inghet si grindina care a lovit Burgundia in luna aprilie si la inceputul lunii mai, una dintre cele mai apreciate regiuni din Franta se confrunta cu o noua calamitate: precipitatiile ridicate au cauzat inundatii in mai multe localitati, distrugand mai multe plantatii de vie, anunta portalul France3.

In ultimele zile, precipitatiile ridicate inregistrate in mai multe comune din Burgundia au provocat cresterea cursului apelor si implicit inundarea mai multor zone, distrugand mai multe crame si plantatii cu vita de vie. De asemenea, furtunile severe din zona, au fost insotite de grindina, pompierii din mai multe orase intervenind pentru a scoate apa din mai multe crame si pivnite inundate.

Detalii, aici:
http://france3-regions.francetvinfo.fr/bourgogne/meteo-la-bourgogne-est-en-vigilance-jaune-pluie-inondation-orage-997403.html

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare / Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare / Schimbă )

Fotografie Google+

Comentezi folosind contul tău Google+. Dezautentificare / Schimbă )

Conectare la %s

Follow atelierul de vinuri on WordPress.com

Video tentatii. Rezisti?

Alege!

Arhiva

atelierul de vinuri

Blog Stats

  • 468,601 hits
%d blogeri au apreciat asta: